Formación

Curso Menú Engineering. Métodos de fijación de precios en el Restaurante

El alumno conocerá una de las herramientas clave para el estudio de los platos de una carta, basado en el Menú Engineering, a través del cual se analizan las ventas y el comportamiento del consumidor, para diseñar las estrategias de precio oportunas.

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Descripción del curso

Al final de este curso, los alumnos serán capaces de:

El alumno conocerá una de las herramientas clave para el estudio de los platos de una carta, basado en el Menú Engineering, a través del cual se analizan las ventas y el comportamiento del consumidor, para diseñar las estrategias de precio oportunas.

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Presencial
Centro de Formación
? Pedro Salinas, 11

Disponibilidad de aparcamiento

Del 02/03/20 al 04/03/20

Programa

Curso Menú Engineering. Métodos de fijación de precios en el Restaurante

La ingeniería de menús aplicados a restaurantes.
Qué es la ingeniería de menús y cómo llevarla a cabo.
Control de ventas y costes de materias primas.
Estrategias y fijación de precios.
Los tres principios de la Ley de Omnes.

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Descargar programa completo en PDF (675,9 KB)

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Metodología

Clases eminentemente práctica, donde la combinación teórico-práctica es fundamental para el aprendizaje del alumno.

Perfil del estudiante y proceso de admisión

Profesionales dentro del sector de la hostelería (gerentes y/o propietarios de negocios d restauración, personal de sala, cocina,..) interesados en ampliar o completar su formación en la dirección y administración del negocio, técnicas de gestión,..